Artigo publicado na Nature em 2015 revela - bem resumidamente - haver maior produção de substâncias associadas ao surgimento de câncer naqueles indivíduos com menor consumo de fibras e que seguem um padrão alimentar ocidental, rico em frituras, massas brancas, açúcar em excesso, etc.
Foi um estudo no qual os indivíduos mudaram a dieta por apenas 2 semanas. Imagine uma vida assim... Coca-cola, "sucos" de caixa (os néctares) hambúrgueres, batata frita, frango/peixe empanado, manteiga, queijos ricos em gordura, arroz branco, farofa, molhos brancos, isso é um padrão ocidental.
Pequena quantidade e baixa frequência não fazem mal, mas uma quantidade moderada de cada alimento em todos os dias não é moderação, é constância.